Miliony ludzi na całym świecie rezygnują z glutenu, wierząc, że jest to zdrowszy wybór, który pomoże im schudnąć lub poprawić samopoczucie. Jednak eksperci ds. żywienia ostrzegają, że dla osób, które nie cierpią na celiakię lub nadwrażliwość na gluten, taka dieta może być nie tylko niepotrzebna, ale i szkodliwa.
Wiele osób zakłada, że etykieta "bez glutenu" automatycznie oznacza "zdrowy". To błąd. Producenci żywności, aby zastąpić gluten i zachować teksturę, często dodają do produktów bezglutenowych więcej cukru, tłuszczu i soli.
W rezultacie, bezglutenowe ciastka, chleby czy makarony mogą być bardziej kaloryczne i mniej odżywcze niż ich tradycyjne odpowiedniki. Zamiast chudnąć, można nieświadomie przybierać na wadze.
Gluten sam w sobie nie ma wielkiej wartości odżywczej, ale produkty pełnoziarniste, które go zawierają (jak pszenica, jęczmień, żyto), są kluczowym źródłem błonnika, witamin z grupy B i minerałów.
Osoby, które nieumiejętnie eliminują te produkty, nie zastępując ich innymi wartościowymi źródłami (jak komosa ryżowa czy gryka), narażają się na niedobory. Zanim zrezygnujesz z glutenu z powodu mody, skonsultuj się z lekarzem, aby wykluczyć celiakię, a następnie z dietetykiem.